Lecithin Лецитины относятся к классу фосфолипидов (липидоподобных веществ) и являются важнейшими компонентами кожи. Наружная оболочка (мембрана) всех клеток организма построена из молекул лецитина. В состав лецитина входит большое количество ненасыщенных жирных кислот (линолевая, а-линолевая и олеиновая кислоты). Благодаря такому строению лецитин может использоваться в качестве эмульгатора. Это вещество получают главным образом из соевых бобов. Основные функции лецитина включают участие в клеточном обмене веществ и клеточном дыхании. Лецитин также используется для построения липосом и других подобных переносчиков активных веществ.
